シニア野菜ソムリエクボジュンの活動ブログ

愛知県豊田市から飯田へ帰る途中、北設楽郡設楽町で愛知県の伝統野菜「天狗なす」の圃場を見学させていただきました。

天狗なす 設楽町 奥三河

一見すると我が南信州・天龍村の伝統野菜「ていざなす」と区別がつきませんが、その名の通りいくつか天狗の鼻が出ているものがあり、実際に生っているところを見られて感激!

天狗なす 愛知県 伝統野菜

 

天狗なすは、写真に使われているものが天狗の鼻付きばかりなので、ほとんどが天狗の鼻が出るのだと思っていたら、わずかだそう。

現地へ行ってみないと分からないことがありますね。

現地へ行くからこそ得られるもの、行かなければ得られないものがあります。

 

とっても元気な生産者の佐々木さんにお会いできたのも嬉しかったです。

天狗なす 佐々木富子 とみちゃんの畑

 

愛知県豊田市のホテルトヨタキャッスルでは、「鉄板焼 煖(DAN)」で、9月から今月いっぱい、南信州牛をメインに南信州フェアを実施してくださっています。

http://www.t-castle.co.jp/restaurant/index.html

 

そんな中、10月3日(金)に「南信州牛コースと長野県産ワインのセミナー」が行われました。

南信州牛 ホテルトヨタキャッスル 愛知県 豊田市

南信州牛、シニアソムリエの菊池さんセレクトの4種類の長野県産ワインに加え、南信州の伝統野菜から天龍村のていざなす、阿智村清内路の清内路かぼちゃを、目の前の鉄板で調理してお出しいただきました。

長野のあわ シャトー・メルシャン ソーヴィニヨン・ブラン プルミエ青木原 スイス村

塩尻メルロ 信州駒ヶ原ヤマソービニオン 長野県 ワイン

ていざなす 清内路かぼちゃ りんごバター

ていざなすはスズキと一緒に提供され、山国のていざなすが海の物と共演する様は新鮮そのもの。

ていざなす スズキ 鱸

 

ていざなす 鉄板焼 煖 ホテルトヨタキャッスル

南信州牛 愛知県 信州プレミア牛

南信州牛 ワイン 長野県 伝統野菜

菊池さんと料理長さんは、8月に南信州に足を運んでくださっていて、清内路かぼちゃの圃場もご案内させていただいています。

南信州の魅力を、お料理とセミナーの中で素敵に伝えてくださいました。

私は参加者の皆さまに、おいしい信州ふーど(風土)や信州の伝統野菜パンフをお配りして、伝統野菜の解説をさせていただいたり、南信州の観光パンフもお配りして、南信州をPRするお時間をいただきました。

南信州 飯田 おいしい信州ふーど(風土) 伝統野菜

オードブルにはアルプスサーモン、〆のご飯には飯田の酒・喜久水の「猿庫(さるくら)の泉」も登場。

アルプスサーモン 高森町 アップルバター 飯島町 長野県

 

猿庫の泉 喜久水 日本酒 長野県

数多くの南信州の食材が、県外で評価される場に立ち合うことができ、南信州の魅力もたっぷりお伝えでき、素晴らしい機会をありがとうございました。

引き続き南信州をよろしくお願い致します!

ホテルトヨタキャッスル シニアソムリエ 鉄板焼

 

“日本のチロル”で知られる秘境・長野県飯田市上村の「下栗(しもぐり)の里」へ、蕎麦の収穫に行ってきました。

下栗 日本のチロル そば 蕎麦

下栗の蕎麦は「香りが違う」と、高評価。

私は昨年から、遊休農地を借りて、信州の伝統野菜「下栗いも」と蕎麦の栽培に通っています。

下栗の師匠・ようへいさんにご指導いただきながら、ご一緒してくれたスタイリストさんと蕎麦を刈りました。

長野県 飯田市 秘境

 

野牧要平 下栗 はんば亭

下栗 そば 蕎麦

上村のお隣、飯田市南信濃におばあちゃんがいるスタイリストさんは、ようへいさんと話して、亡くなったおじいちゃんを思い出していたようです。

「やっぱり遠山の人は話し方が優しいなあ。」と。

 

下栗で栽培ができるだけでもとっても幸せですが、温かい下栗の皆さんとの心の交流も、ここに通いたくなる理由です。

 

2週間後には、脱穀でまた下栗へ。

作業後は、他のグループの皆さんや下栗の皆さんと、今年の栽培の締めくくりの慰労会で、昼から一杯やります。

 

いつもの遠山ジンギスのバーベキュー!

飯田下伊那流の交流、最高です。

下栗 遠山郷 南アルプス

 
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