Archive for 11月, 2014

信州の伝統野菜・長野県下伊那郡阿智村清内路(せいないじ)の「清内路かぼちゃ」の収穫祭にお招きいただきました。

 

「家庭料理を味わう会」による清内路かぼちゃの五平餅
昔、お米がない時に食べていたそうです。清内路かぼちゃ 野菜ソムリエ 南信州の伝統野菜

 

清内路かぼちゃとの出合いはちょうど2年前。

清内路5種類の伝統野菜の料理教室で講師をさせていただいたのがきっかけです。

当時、清内路振興室の方、下伊那農業改良普及センターの方から、どうにかしてこの美味しい清内路かぼちゃを世に出したいとの熱い想いをお聞きし、飯田市内のノエル洋菓子店さんにご相談したところ、ノエルさんがスイーツを開発してくださったのが始まり。

 

ノエルさんの清内路かぼちゃのシフォンケーキ、マドレーヌ、プリンです。清内路かぼちゃ ノエル洋菓子店 信州の伝統野菜

 

このたった2年で、数多くのお店や業者さんが清内路かぼちゃを使った商品を開発し、昨日並べられたバリエーション豊かな商品の数々を見て、私も感激でした。

それだけ清内路かぼちゃが美味しいということでもあり、清内路の皆さんの想いが人の心を動かし、そうさせるのだろうなと思います。

 

「クボジュンさんのおかげで、なんて言ってもらえるのは最初のうちだけ。そんなのすぐに忘れられるよ。」と、とある方に言われことがありました。

でも、清内路の皆さんは違う。 支えてくれる周りの方への感謝を忘れず、だからこそどんどん協力者が自然と増えていくのだと思います。

これからも、こういう地域を応援していきたいです。

 

クボジュン

食の地域活性化プロデューサー/南信州伝統野菜コンシェルジュ

 

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2015年春出版予定の本の取材で、長野県下伊那郡泰阜(やすおか)村で毎年開催されている「信州伝統野菜 源助かぶ菜収穫とお葉漬け体験」に、同行させていただきました。

 

本の取材のお願いをしたら、日程をこちらの希望に合わせていただいたのですが、当初は昨日の予定だったそうなので、私が今日の快晴をもたらしたかも!?

 

今日ご指導くださったのは、昨年も信越放送SBCラジオの取材でお話しをお伺いした、地域特産物マイスターで唯一、源助の種を取り続けている岡本浩三さん、漬物名人の宮下としゑさんです。

源助かぶ菜 泰阜村 豊丘村

飯田下伊那で「お葉漬け」と言えば、同じ長野県でも野沢菜ではなく、この源助(かぶ菜)のこと。 野沢菜が茎を主に食べるのに対して、源助は葉を食します。

霜に当たることで葉がやらわかくなり、甘みが出ます。

霜に当たったところが葉が赤紫色になるのですが、これはアントシアニンの色。

おいしくて簡単な切り漬で、これなら若い世代でも◎

信州の伝統野菜 野菜ソムリエ 銀座NAGANO

 

源助かぶ菜 野沢菜 信州の伝統野菜

今日のカメラマンは、私の名刺、HPのデザインをしてくれている、ソレイユの松澤 南さんでした。

天龍村中井侍のお茶、天龍村坂部の八つ頭、今回の源助と、現地カメラマンとして同行してくれました。

南さん、いつも私を助けてくれてありがとう!

近くにいてくれて良かった。

 

クボジュン

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愛知大学での講演について、11/26付の南信州新聞で掲載いただきました。

愛知大学 南信州新聞 野菜ソムリエ

講演の詳細→http://kubo-jun.com/?p=1809

 

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長野県・南信州 飯田市の秘境「遠山郷」にある、ジンギスカンと山肉専門店 肉のスズキヤさんのキジ肉のページで、信州の伝統野菜に認定されている、飯田下伊那の伝統野菜「源助かぶ菜」を添えたキジ肉入りきしめん(尾張徳川家が愛した「きじめん」)について、コラムとレシピをご紹介させていただきました。

 

源助かぶ菜は青物のほうれんそうの代わりに、一味唐辛子は信州の伝統野菜に登録になったばかりの、下伊那郡阿南町和合の鈴ヶ沢南蛮を使用しています。

漬物以外で食べることのない源助かぶ菜ですが、さっとゆでて彩に。思ったほど苦くなく、新鮮でクセになります。

 

長野県には、日本三大漬け菜の野沢菜がありますが、飯田下伊那で漬け菜と言えば、源助かぶ菜。

“源助”とは、明治時代に愛知県から下伊那郡泰阜(やすおか)村に行商に来て種を伝えた井上源助さんに由来します。

 

きじめんコラムときしめんレシピ

http://www.jingisu.com/shop/item_detail?category_id=328462&item_id=385832

源助かぶ菜 きじめん 信州の伝統野菜

 

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長野県下伊那郡泰阜村の信州の伝統野菜「源助かぶ菜」の収穫とお葉漬け体験のお知らせです。

2015年春に出版する、飯田下伊那の伝統野菜の本の取材で、私も参加します。

源助かぶ菜 泰阜村 信州の伝統野菜

 

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愛知大学経営学部の公開講演会で、講師をさせていただきました。

「食で地域を元気に!~南信州の食を通じた地域活性化」を演題に、約130名の学生さんに講演。

愛知大学 シニア野菜ソムリエ 南信州

昨年度、経営学部・太田先生のゼミで、飯田市上久堅の小野子人参のマーケティング研究をしていただいたのがご縁です。

小野子人参を研究してくれた学生さんも、講演会に参加してくれました。

愛知大学 野菜ソムリエ 南信州

 

2027年には、東京ー名古屋間でリニア中央新幹線が開通しますが、中間駅として、飯田市に駅が設置されることが決まっています。

リニア開通によって、飯田市から名古屋まではたったの20分に!

 

愛知県とは近い距離にあり、もっと身近になることを絡めて、南信州や飯田市がどこにあるか、どんなところかに始まり、伝統野菜の宝庫であることや普及、商品開発の事例等を紹介。

小野子人参をはじめ、私が今年栽培した下栗いも、清内路かぼちゃ、親田辛味大根を実際に手に取ってもらいながら紹介しました。

信州の伝統野菜 清内路かぼちゃ 下栗いも 

小野子人参のシフォンケーキは、一口ずつ試食してもらい、商品開発事例の一つとしました。

 

南信州広域連合にご手配いただいた、南信州、飯田市の観光パンフも配布。

南信州 飯田市 愛知大学

質疑応答では、鋭い質問が飛んできたり、メモを取ったり熱心に話を聴いてもらえて反応が嬉しく、気持ち良く講演させていただくことができました。

 

南信州や南信州の伝統野菜の魅力を思う存分お伝えでき、素晴らしい機会をありがとうございました。

愛知大学 信州の伝統野菜 親田辛味大根

 

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2015年春に出版する伝統野菜の本の取材。

今回は、信州の伝統野菜に選定されている、飯田市千代の「千代ねぎ」を。

 

取材のお願いのお電話をしたところ、ちょうど生産者の会をいよいよ立ち上げるタイミングで、取材に来てくれるならと、わざわざ試食会を開いてくださいました。

 

会場は、飯田の農家民宿の先駆者であり、憧れの太田いく子さんが経営するふれあい農園おおたで。

ふれあい農園おおたは、飯田市の域産域消の食育店でもあります。

 

本日のお料理のメインは、千代ねぎとブランド豚「千代幻豚」のすき焼き!

飯田下伊那おなじみのネギダレも、湯豆腐にのっけていただきました。

千代ねぎ 信州の伝統野菜 野菜ソムリエ

お嫁に来て以来、千代ねぎを栽培してきた、太田さんの実のお母さんからも貴重なお話しをお伺いでき、とってもチャーミングなおばあちゃんに心癒され…。

今回も素敵な出会いがいっぱいの取材となりました。

千代ねぎ 銀座NAGANO 野菜ソムリエ

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長野市に拠点を置く、公益財団法人 中小企業ながの財団様の情報誌『MINDマインド信州』Vol.52で、私シニア野菜ソムリエ クボジュンの活動を取り上げていただきました。

MIND信州 伝統野菜 野菜ソムリエ

「信州の仕事人」のコーナーで、伝統野菜など食を通じて南信州、飯田下伊那の魅力を発信する活動や、地域への想い、ビジョンをご紹介いただいています。

MIND信州 中小企業ながの財団 信州の仕事人

9月に飯田まで取材にお越しいただき、私が飯田市上村下栗にお借りしている畑で撮影を。

8月頭に蒔いた蕎麦の花がちょうど見ごろのタイミングでした。

取材の様子→http://kubo-jun.com/?p=1556

 

見開きの反対側のページには、「伝統の継承」として、信州の伝統野菜も紹介されています。

 

長野県内の中小企業に配布とのこと。

職場で見かけましたら、記事をお読みいただけたら嬉しいです。

 

クボジュン

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11月21日に、愛知大学経営学部のマーケティング戦略論の講義で、約130名の学生さんに向け、講演をさせていただくことになりました。

講演タイトルは「食で地域を元気に!~南信州の食を通じた地域活性化~」です。

現物持参で、南信州の伝統野菜についてもご紹介します。

 

ザ!鉄腕!ダッシュ!!で、信州の伝統野菜「松本一本ねぎ」が紹介されました。

松本一本ねぎについて書いたブログ記事です。

http://kubo-jun.com/?p=1754

 
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シニア野菜ソムリエクボジュンの活動ブログ