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シニア野菜ソムリエクボジュンの活動ブログ

こごみに続いて、わらびのレシピをご紹介します。

わらび 画像

わらびは、『万葉集』にもうたわれているほど古くから親しまれてきた山菜。

誰もが一度は口にしたことのある、最もなじみ深い山菜ではないでしょうか。

草原や原野などの日当たりのよいところに群生する山菜のひとつで、春から初夏に葉の開いていない若芽を採取して食用に。

水煮が周年出回っていますが、春に出回る生わらびは、市販の水煮わらびにはない、ザクッとした食感が味わえます。

強いアクがあるので、そのままでは食べられずアク抜きは必須。

アク抜きが必要な分、少々手間はかかりますが、そのひと手間がなければ絶対に味わえない、旬ならではのおいしさがあります。

わらび 画像 

 

「わらびの梅肉和え」

泰阜村でクボジュン自ら採取してきたわらびを使っています。

わらびのほのかな苦みと梅の酸味が、さわやかな味わいです。

 

【材料】

わらび(下ごしらえ済みのもの) …  100g

梅肉(市販のチューブ入り)    … 小さじ1と1/2

めんつゆ            … 小さじ1

 

【作り方】

①  わらびは4㌢の長さに切る。

②  梅肉とめんつゆと和える。

 

わらび しょうゆ 梅肉 レシピ

 
 

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